جواز المخرجة ايناس الدغيدى من الاعلامية هالة سرحان

 

## فوائد قلوب الدجاج: دليلك الشامل لمعرفة فوائدها وأضرارها وكيفية إعدادها

 

تعد قلوب الدجاج من أنواع لحوم الأعضاء التي قد تكون غير مألوفة للبعض، ولكنها  تتمتع بقيمة غذائية عالية وخصائص فريدة.  تُعدّ قلوب الدجاج مصدراً غنياً بالبروتين والحديد وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة، مما يجعلها خياراً صحياً  للحصول على  وجبات لذيذة ومُشبّعة..

فوائد قلوب الدجاج

 

## فوائد قلوب الدجاج: 

 

* **مصدر ممتاز للبروتين:** كل 100 غرام من قلوب الدجاج  تحتوي على 26 غرامًا من البروتين تقريباً، مما يجعلها مصدراً غنياً  بهذه المغذيات الأساسية التي تلعب دورًا رئيسيًا في  بناء  وتقوية عضلات الجسم.  يساعد البروتين أيضًا في  زيادة  الشعور بالشبع، مما  يساهم في التحكم في الوزن  والتقليل  من الرغبة  في تناول  وجبات  إضافية.

* **مُزيلة لفقر الدم:**  تتميز قلوب الدجاج  باحتوائها على  كمية عالية من الحديد،  وهو عنصر أساسي  للدم  لأنه  يساعد  في نقل الأكسجين إلى  جميع  أجزاء  الجسم.  يُمكن لفقر الدم،  الذي  يُعرف  باسم  أنيميا،  أن يؤدي  إلى  الإرهاق  والضعف  والصداع.  يساعد تناول  قلوب الدجاج  في  زيادة  مستويات  الحديد في الدم،  مما يُقلّل من  خطر  الإصابة  بفقر  الدم.

* **غنية بفيتامين ب12:**  فيتامين ب12  هو فيتامين  أساسي  للجسم  ويُساهم  في  الحفاظ  على  صحة  الجهاز  العصبي  والخلايا  العصبية.  يساعد  فيتامين  ب12  أيضاً في  تكوين  الخلايا  الدموية  الحمراء،  مما  يُحسّن  من  قدرة  الجسم  على  التحمل  والتكيف  مع  المجهود.

* **مصدر غني بالزنك:**  يُعدّ  الزنك  من  العناصر  الأساسية  للجسم  ويُشارك  في  أكثر  من  300  تفاعل  كيميائي  داخل  الجسم.  يساعد  الزنك  في  تقوية  الجهاز  المناعي  والتحكم  في  مستويات  السكر  في  الدم  والتئام  الجروح.

* **مُحسّنة لعملية الهضم:**  تُعزز  قلوب  الدجاج  من  عملية  الهضم  لأنها  غنية  بألياف  غير  قابلة  للذوبان.  يساعد  الألياف  غير  القابلة  للذوبان  في  الحفاظ  على  انتظام  عمل  الأمعاء  والتقليل  من  خطر  الإصابة  بالإمساك.

* **دعم صحة القلب:**  تشير  بعض  الدراسات  إلى  أن  تناول  قلوب  الدجاج  بمُعدّل  معتدل  قد  يساعد  في  خفض  مستويات  الكوليسترول  الضار  في  الدم،  مما  يُقلّل  من  خطر  الإصابة  بأمراض  القلب.  ولكن  يجب  أن  نُشير  إلى  أن  هذه  النتائج  لا  تزال  بحاجة  إلى  مزيد  من  البحث  والدراسة.

 

##  أضرار  ومحاذير  استهلاك  قلوب  الدجاج:

 

على الرغم من  فوائدها  الكثير،  فإن  استهلاك  قلوب  الدجاج  بكميات  كبيرة  قد  يؤدي  إلى  بعض  الآثار  الجانبية  المُضرة،  لذلك  ينصح  بالتوازن  في  استهلاكها.  من  أبرز  الأضرار  المحتملة  ما  يلي:

 

* **ارتفاع الكوليسترول:**  تُعدّ  قلوب  الدجاج  غنية  بالكوليسترول  المشبعة،  مما  قد  يُساهم  في  زيادة  مستويات  الكوليسترول  الضار  في  الدم،  خاصة  في  حال  التناول  بكميات  كبيرة  أو  بانتظام.  يُمكن  أن  يُؤثّر  ارتفاع  الكوليسترول  على  صحة  القلب  ويزيد  من  خطر  الإصابة  بأمراض  القلب  والشرايين.

* **زيادة خطر الإصابة بالنقرس:**  تُعدّ  قلوب  الدجاج  غنية  بالبروتين،  والتي  تُحفّز  الجسم  على  إنتاج  حمض  البوليك.  يزداد  خطر  الإصابة  بالنقرس  عند  تراكم  حمض  البوليك  في  الجسم،  مما  يُؤدي  إلى  التهاب  المفاصل  وآلامها.

* **احتمالية وجود ملوّثات:**  من  المُمكن  أن  تحتوي  قلوب  الدجاج  على  بعض  السموم  أو  المُلوّثات  البيئية،  مثل  المُبيدات  الحشرية  أو  المعادن  الثقيلة.  يُمكن  أن  تُؤثّر  هذه  السموم  على  صحة  الجسم  ويزيد  من  خطر  الإصابة  ببعض  الأمراض  المُزمنة.

 

##  نصائح  للاستهلاك  الصحي  لقلوب  الدجاج:

 

* **التوازن:**  يُنصح  بالتوازن  في  استهلاك  قلوب  الدجاج  وعدم  الإفراط  في  تناولها.  يُمكن  أن  تكون  جزءًا  من  نظام  غذائي  متوازن  وصحي،  ولكن  يجب  أن  تُدمج  مع  أطعمة  أخرى  غنية  بالفيتامينات  والمُعادن  ومصادر  البروتين  الأخرى.

* **الاختيار  الجيد:**  يُنصح  باختيار  قلوب  دجاج  طازجة  ونظيفة  من  مصدر  موثوق  به.  يجب  أن  تكون  قلوب  الدجاج  مُخزّنة  في  ثلاجة  باردة  وتُطهى  بشكل  كامل  قبل  التناول.

* **التحضير  الصحي:**  يُمكن  إعداد  قلوب  الدجاج  بطرق  عديدة  وصحية  ،  مثل  السلق  أو  الشوي  أو  التحمير.  تجنّب  إضافة  الدهون  المُشبع  إلى  قلوب  الدجاج  خلال  الطهي.

* **الاستشارة  الطبيبة:**  يُنصح  باستشارة  الطبيب  أو  أخصائي  التغذية  قبل  إدخال  قلوب  الدجاج  إلى  النظام  الغذائي  ،  خاصة  في  حال  وجود  أي  حالات  صحية  مُزمنة  أو  حساسية  من  بعض  المواد  الغذائية.

 

##  وصفات  صحية  لقلوب  الدجاج:

 

تُعدّ  قلوب  الدجاج  من  المُكونات  التي  تُمكن  إضافتها  إلى  أطباق  متنوعة  وذيذة.  نُقدّم  لك  بعض  الوصفات  المُناسبة  لاستخدام  قلوب  الدجاج  بمُعدّل  صحي  :

 

**وصفة  قلوب  الدجاج  المُقلية  مع  الخضار:**

 

* **المُكونات:**

    * 500 غرام من قلوب الدجاج المُقطّعة إلى شرائح

    * 1 بصلة مُقطّعة 

    * 2 فص  ثوم  مُفرم

    * 1  فلفل  أخضر  مُقطّع

    *  كوب  من  البروكلي  المُقطّع

    *  1/2 كوب  من  الجزر  المُقطّع 

    *  1/2 كوب  من  الزيت  الزيتون

    * ملح  وفلفل  أسود  حسب  الرغبة

* **طريقة  التحضير:**

    1. تُسخّن  كمية  من  الزيت  الزيتون  في  مقلاة  على  نار  متوسطة.

    2. تُضاف  شرائح  قلوب  الدجاج  إلى  المقلاة  وتُقلى  حتى  تصبح  ذهبية  اللون  ومُستوية.

    3. تُضاف  البصلة  والثوم  والفلفل  الأخضر  إلى  المقلاة  وتُقلى  مع  قلوب  الدجاج  لمدة  5  دقائق.

    4. تُضاف  البروكلي  والجزر  إلى  المقلاة  وتُقلى  مع  المكونات  الأخرى  لمدة  5  دقائق  إضافية.

    5. يُضاف  الملح  والفلفل  الأسود  حسب  الرغبة.

    6. تُقدّم  وصفة  قلوب  الدجاج  المُقلية  مع  الخضار  ساخنة.

 

**وصفة  قلوب  الدجاج  المُتبلة  بصلصة  الليمون  والعسل:**

 

* **المُكونات:**

    * 500 غرام من قلوب الدجاج  المُقطّعة

    * 1/4 كوب  من  زيت  الزيتون

    * 2  ملعقة  كبيرة  من  عصير  الليمون

    *  1  ملعقة  كبيرة  من  العسل

    *  1  ملعقة  كبيرة  من  صلصة  الصويا

    * 1  ملعقة  صغيرة  من  الكزبرة  المُطحونة

    * ملح  وفلفل  أسود  حسب  الرغبة

* **طريقة  التحضير:**

    1. يُمزج  زيت  الزيتون  وعصير  الليمون  والعسل  وصلصة  الصويا  والكزبرة  المُطحونة  في  وعاء  .

    2. تُضاف  قلوب  الدجاج  إلى  الوعاء  وتُغطى  بالتتبيلة  .

    3. تُترك  قلوب  الدجاج  في  التتبيلة  لمدة  ساعة  على  الأقل  في  الثلاجة.

    4. تُسخّن  كمية  من  الزيت  الزيتون  في  مقلاة  على  نار  متوسطة.

    5. تُضاف  قلوب  الدجاج  المُتبلة  إلى  المقلاة  وتُقلى  حتى  تصبح  ذهبية  اللون  ومُستوية.

    6. تُقدّم  وصفة  قلوب  الدجاج  المُتبلة  بصلصة  الليمون  والعسل  ساخنة.

 

**وصفة  قلوب  الدجاج  المُشوّية  مع  البطاطا  الحلوة:**

 

* **المُكونات:**

    * 500 غرام من قلوب الدجاج 

    * 1  كيلوغرام  من  البطاطا  الحلوة  المُقطّعة 

    * 1/4 كوب  من  زيت  الزيتون

    * 2  ملعقة  كبيرة  من  صلصة  الصويا

    * 1  ملعقة  صغيرة  من  الكاري  المُطحون

    *  1/2  ملعقة  صغيرة  من  الفلفل  الأحمر 

    *  1/4  ملعقة  صغيرة  من  الكمّون  المُطحون

    *  ملح  وفلفل  أسود  حسب  الرغبة

* **طريقة  التحضير:**

    1. يُمزج  زيت  الزيتون  وصلصة  الصويا  والكاري  المُطحون  والفلفل  الأحمر  والكمّون  المُطحون  في  وعاء.

    2. تُضاف  قلوب  الدجاج  إلى  الوعاء  وتُغطى  بالتتبيلة  .

    3. يُضاف  الملح  والفلفل  الأسود  إلى  البطاطا  الحلوة  المُقطّعة  .

    4. تُوزّع  قلوب  الدجاج  المُتبلة  و  البطاطا  الحلوة  المُتبلة  على  صينية  الفرن.

    5. تُخبز  قلوب  الدجاج  و  البطاطا  الحلوة  في  فرن  مسخّن  إلى  180  درجة  مئوية  لمدة  30  دقيقة  أو  حتى  تصبح  ذهبية  اللون  ومُستوية.

    6. تُقدّم  وصفة  قلوب  الدجاج  المُشوّية  مع  البطاطا  الحلوة  ساخنة.

 

**وصفة  شوربة  قلوب  الدجاج:**

 

* **المُكونات:**

    * 500 غرام من قلوب الدجاج

    * 1  بصلة  مُقطّعة

    *  2  فص  ثوم  مُفرم

    *  1  جزر  مُقطّع 

    *  1  كوب  من  البطاطا  المُقطّعة

    *  2  كوب  من  مرق  الدجاج 

    *  1  كوب  من  البقدونس  المُفرم

    *  ملح  وفلفل  أسود  حسب  الرغبة

* **طريقة  التحضير:**

    1. تُغسل  قلوب  الدجاج  وتُصفّى  في  مصفاة.

    2. تُسخّن  كمية  من  الزيت  الزيتون  في  وعاء  على  نار  متوسطة.

    3. تُضاف  البصلة  والثوم  إلى  الوعاء  وتُقلى  لمدة  5  دقائق  .

    4.  تُضاف  قلوب  الدجاج  إلى  الوعاء  وتُقلى  لمدة  10  دقائق  .

    5.  تُضاف  البطاطا  والجزر  و  مرق  الدجاج  إلى  الوعاء  وتُغطى  وتُترك  على  نار  هاديّة  لمدة  20  دقيقة  .

    6.  تُهرّس  الشوربة  باستخدام  مُهرّس  أو  خفاقة.

    7.  تُضاف  البقدونس  المُفرم  إلى  الشوربة  .

    8.  يُضاف  الملح  والفلفل  الأسود  حسب  الرغبة  .

    9.  تُقدّم  وصفة  شوربة  قلوب  الدجاج  ساخنة.

 

##  نصائح  إضافية:

 

• *  يُمكن  إضافة  قلوب  الدجاج  إلى  العديد  من  الوصفات  مثل  السلطات  والأطباق  المُقلية  والأطباق  المُشوّية  .
• *  تُعدّ  قلوب  الدجاج  من  الوجبات  الرخيصة  والمُشبّعة  .
• *  تُمكن  مُخازنة  قلوب  الدجاج  في  الثلاجة  لمدة  3  أيام  أو  في  الفريزر  لمدة  3  أشهر  .
• *  يُمكن  أن  تُطهى  قلوب  الدجاج  بمُعدّل  معتدل  بحيث  تكون  مُستوية  من  داخلها  .

 

##  خاتمة:

 

تُعدّ  قلوب  الدجاج  من  الوجبات  اللذيذة  والمُشبّعة  ،  والتي  تُمكن  أن  تُضفي  نكهة  فريدة  إلى  أطباقك  .  يُمكن  أن  تُدمج  في  نظام  غذائي  متوازن  وصحي  ،  ولكن  يجب  التوازن  في  استهلاكها  و  اختيار  مصادر  موثوقة  لها  .  تجنّب  الإفراط  في  تناولها  ،  واستشر  الطبيب  أو  أخصائي  التغذية  في  حال  وجود  أي  حالات  صحية  مُزمنة