جواز المخرجة ايناس الدغيدى من الاعلامية هالة سرحان

 

 

## الفاصولياء البيضاء: رحلة من البساطة إلى النكهة

 

تُعد الفاصولياء البيضاء من أكثر أنواع البقوليات شعبيةً في العالم، وتُستخدم بشكلٍ واسع في العديد من المأكولات والحضارات. ولطالما كانت مصدرًا هامًا للبروتين والألياف الغذائية، وبالرغم من بساطتها الظاهرة، إلا أنها تُقدم مجموعةً متنوعةً من النكهات والأطباق الشهية.

## الفاصولياء البيضاء: رحلة من البساطة إلى النكهة

في هذه الرحلة، سنغوص في عالم الفاصولياء البيضاء، من أسرار تحضيرها إلى وصفاتٍ متنوعةٍ تفتح شهيتك. سنبدأ من مفهومها ونوعها، ثم ننتقل إلى فنون طهيها وأساليبها المختلفة. 

 

**الرحلة تبدأ من الفاصولياء:**

 

تُعد الفاصولياء البيضاء من عائلة البقوليات، وهي ثمار نباتٍ متسلقٍ ينتمي إلى جنس Phaseolus. تُزرع الفاصولياء البيضاء في العديد من البلدان حول العالم، ويتمّ حصادها إما بشكلٍ طازجٍ أو مجففٍ.

 

**مراحل النضج**

 

• * **الفاصولياء الطازجة:** تتميز بلونها الأخضر أو الرمادي، وتُستخدم في الطهي مباشرةً بعد الحصاد.
• * **الفاصولياء الجافة:** تُجففُ  بعد الحصاد، وتُستخدم في الطهي بعد نقعها في الماء.

 

**أنواع الفاصولياء البيضاء:**

 

تتواجد الفاصولياء البيضاء في العديد من الأنواع، ولكل نوع ملمسٌ ونكهةٌ مميزة:

 

1. * **الفاصولياء البيضاء الكبيرة:** تُعرف باسم "كانيليني" أو "فاصولياء بيضاء كبيرة"، ولها ملمسٌ طريٌ ونكهةٌ معتدلةٌ. تُستخدم بشكلٍ واسع في السلطات والحساء واليخنات.
2. * **الفاصولياء البيضاء الصغيرة:** تُعرف باسم "فاصولياء بيضاء صغيرة" أو "فاصولياء بيضاء صغيرة".
3. * **الفاصولياء البيضاء المخططة:** تُعرف باسم "فاصولياء بيضاء مخططه". 
4. * **الفاصولياء البيضاء السوداء:** تُعرف باسم "فاصولياء سوداء".

 

**أسرار تحضير الفاصولياء البيضاء:**

 

للحصول على أفضل النتائج، نحتاج إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة:

 

1. **النقع:**  تُنقعُ الفاصولياء البيضاء الجافة في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات قبل الطهي، وذلك لتنعيمها وتسريع وقت الطهي.

2. **الطهي:**  تُطهى الفاصولياء البيضاء على نار هادئةٍ مع إضافة كمية كافيةٍ من الماء، ويتمّ مراقبة الماء بانتظامٍ وإضافة المزيد حسب الحاجة.

3. **التوابل:**  تُستخدم العديد من التوابل لتكملة نكهة الفاصولياء البيضاء، من أهمها: الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، وورق الغار.

 

**أطباق شهية باستخدام الفاصولياء البيضاء**

 

تتناسب الفاصولياء البيضاء بشكلٍ رائع مع العديد من الوصفات، ونذكر منها:

 

1. **فاصولياء بيضاء بالزيت:** طبقٌ بسيطٌ ولكنّه لذيذٌ، يُعدّ  بإضافة الزيت والبهارات والفاصولياء البيضاء المسلوقة إلى قدرٍ على نارٍ هادئةٍ.

2. **شوربة الفاصولياء البيضاء:**  طبقٌ دافئٌ ومُرضٍ، يُعدّ  بإضافة  المرق، والخضار، والتوابل إلى الفاصولياء البيضاء المسلوقة.

3. **يخني الفاصولياء البيضاء:**  طبقٌ تقليديٌ يُعدّ  بإضافة اللحم أو الدجاج إلى الفاصولياء البيضاء مع الخضار والتوابل.

4. **سلطة الفاصولياء البيضاء:**  طبقٌ منعشٌ يجمع بين الفاصولياء البيضاء مع الخضار والصلصة.

5. **فاصولياء بيضاء باللحم:**  طبقٌ كلاسيكيٌ يُعدّ  بإضافة اللحم إلى الفاصولياء البيضاء مع البصل والثوم والتوابل.

 

**فوائد الفاصولياء البيضاء**

 

تُعدّ الفاصولياء البيضاء مصدرًا هامًا للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك:

 

• * **البروتين:**  تُعدّ الفاصولياء البيضاء مصدرًا جيدًا للبروتين، والذي يُساهم في بناء وصيانة الأنسجة في الجسم.
• * **الألياف:**  تُعدّ الفاصولياء البيضاء مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، والتي تُساهم في تحسين عملية الهضم، وتنظيم مستوى السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول.
• * **الفيتامينات والمعادن:**  تُعدّ الفاصولياء البيضاء غنيةً بالفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين B، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم.

 

**خلاصة الرحلة**

 

تُعدّ الفاصولياء البيضاء من أهم البقوليات التي يتمّ استخدامها في العديد من المأكولات العالمية، وتُقدم مجموعةً متنوعةً من الفوائد الصحية، وتُسهل إدخالها في العديد من الأطباق. من خلال هذه الرحلة، استطعنا التعرف على أسرار تحضيرها، وأساليب طهيها المتنوعة،  وتجربة مجموعة من الوصفات الشهية التي تُقدمها.

 

لا تترددوا في تجربة الفاصولياء البيضاء، واكتشاف عالم من النكهات والطعم الرائع.