جواز المخرجة ايناس الدغيدى من الاعلامية هالة سرحان

## الشوكولاتة الداكنة: دفعة فورية للذاكرة والوظائف الإدراكية

لطالما ارتبطت الشوكولاتة، بنكهاتها الغنية 

وقدرتها على إثارة مشاعر السعادة، بالمتعة والترف. لكن الأبحاث الحديثة بدأت تكشف عن جانب آخر ومثير للاهتمام لهذه الحلوى المحببة، وهو دورها المحتمل في تعزيز الوظائف الإدراكية وتحسين الذاكرة. فماذا لو كانت قطعتك المفضلة من الشوكولاتة الداكنة تحمل في طياتها أكثر من مجرد مذاق لذيذ؟ وماذا لو كانت مفتاحًا لتحسين قدراتك العقلية على الفور؟

## الشوكولاتة الداكنة: دفعة فورية للذاكرة والوظائف الإدراكية

## الشوكولاتة الداكنة: دفعة فورية للذاكرة والوظائف الإدراكية

 الشوكولاتة الداكنة قوة الفلافانول الخفية

 

أظهرت دراسة يابانية رائدة نتائج مبهرة تشير إلى أن مركبات الفلافانول، وهي مركبات طبيعية موجودة بكثرة في الشوكولاتة الداكنة، قادرة على تحسين الذاكرة والوظائف الإدراكية فور تناولها. المثير في الأمر أن هذا التأثير لا يعتمد فقط على امتصاص هذه المركبات في مجرى الدم، بل يمتد ليشمل الطريقة التي تتفاعل بها هذه الفلافانولات مع الجهاز العصبي المركزي من خلال مذاقها القابض والفريد. هذا التفاعل يحفز استجابات في الجسم والدماغ تشبه إلى حد كبير تلك الناتجة عن ممارسة التمارين البدنية.

 

تُعرف الذاكرة البشرية بتقلبها الشديد

فهي عرضة للتحيز، وتتأثر بشدة بالمحفزات العاطفية، وفي كثير من الأحيان تكون عرضة للأخطاء. لذلك، فإن أي وسيلة لتحسين كفاءة الذاكرة تُعد مكسبًا كبيرًا. وقد أثبت العلماء الآن أن الشوكولاتة الداكنة ليست مجرد متعة مصحوبة بالذنب، بل قد تكون حليفًا قويًا في رحلتنا نحو تعزيز الذاكرة والقدرات العقلية.

 

آليات العمل من المذاق إلى الدماغ

 

لشرح هذه الظاهرة، أجريت أبحاث مكثفة على الفئران، حيث وُجد أن الفئران التي تناولت الفلافانول قبل ساعة من خضوعها لاختبارات الذاكرة أظهرت تفوقًا ملحوظًا بنسبة 30% تقريبًا في تمييز الأشياء الجديدة، مقارنة بمجموعة التحكم التي أُعطيت الماء فقط. هذه النتائج الأولية قدمت دليلاً قويًا على التأثير الإيجابي للفلافانول.

 

لكن السؤال الأهم كان يدور حول كيفية حدوث هذا التأثير السريع

 خاصة وأن التوافر الحيوي للفلافانول ضعيف نسبيًا، مما يعني أن جزءًا ضئيلاً فقط منه يصل إلى مجرى الدم بعد تناوله. هنا يبرز جوهر الاكتشاف الياباني. فقد أوضح فريق بحثي من معهد شيبورا للتكنولوجيا في اليابان أن النكهات الحادة والمرة في الكاكاو يمكن أن تطلق دفعة من النورادرينالين في التوقيت المناسب تمامًا في منطقة الحصين. والحصين هو الجزء الحيوي من الدماغ المسؤول عن تحويل الذكريات قصيرة المدى إلى ذكريات طويلة المدى.

 

هذه "الدفعة" من النورادرينالين، وهي ناقل عصبي يلعب دورًا رئيسيًا في اليقظة والانتباه والاستجابة للتوتر، تُعتبر بمثابة "بطاقة تذكير كيميائية" للدماغ. ويُعتقد أن المذاق اللاذع للفلافانول يعمل كإشارة مباشرة إلى الدماغ. يشرح الدكتور ياسيوكي فوجي، الباحث الرئيسي في الدراسة، هذه الفكرة قائلاً:

 "تتميز مركبات الفلافانول بمذاق لاذع، وقد افترضنا أن هذا المذاق يعمل بمثابة محفز ينقل الإشارات مباشرة إلى الجهاز العصبي المركزي. وبناءً على ذلك، يُعتقد أن التحفيز بالفلافانول ينتقل عبر الأعصاب الحسية منشطًا الدماغ، وهو ما يؤدي لاحقًا إلى استجابات فسيولوجية في الأطراف عن طريق الجهاز العصبي الودي."

 

 الفلافانول وتنشيط الجهاز العصبي محاكاة للتمرين البدني

 

لم تتوقف النتائج عند هذا الحد، فقد كشفت الاختبارات السلوكية أن الفئران التي تغذت على الفلافانول أظهرت نشاطًا حركيًا أكبر، وسلوكًا استكشافيًا، وتحسنًا في التعلم والذاكرة، مقارنة بالمجموعة المراقبة. هذه النتائج تشير إلى أن تناول الفلافانول يمكن أن يطلق استجابات فسيولوجية واسعة النطاق تشبه تلك التي يسببها التمرين البدني.

 

يضيف الدكتور فوجي

 "تعمل مركبات الفلافانول كعامل إجهاد معتدل ينشط الجهاز العصبي المركزي ويحسن الانتباه واليقظة والذاكرة. استجابات الإجهاد التي أثارتها مركبات الفلافانول في هذه الدراسة تشبه تلك التي تثيرها التمارين البدنية. وبالتالي، فإن التناول المعتدل للفلافانول، على الرغم من ضعف توافره الحيوي، يمكن أن يحسن الصحة وجودة الحياة."

 

هذا التفسير يضيء جانبًا جديدًا تمامًا في فهمنا لكيفية تفاعل الأطعمة مع أجسادنا. فالشوكولاتة الداكنة، بمذاقها الفريد، لا تغذي أجسادنا فحسب، بل "تدرب" أدمغتنا بطريقة لطيفة، محفزةً إياها للعمل بكفاءة أكبر.

 

 الشوكولاتة الداكنة أكثر من مجرد حلوى

 

لطالما تم تأكيد العلاقة بين مركبات الفلافانول وتحسن الذاكرة والإدراك، فضلاً عن الحماية من التلف العصبي. وقد ساعدت هذه الدراسة، المنشورة في مجلة "الأبحاث الراهنة في علوم الأغذية" (Current Research in Food Science)، في تفسير سبب إبلاغ التجارب السابقة والأكبر حجمًا عن تحسن في الذاكرة لدى البالغين من البشر الذين يتناولون هذه المركبات بانتظام.

 

• الشوكولاتة الداكنة، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70% فما فوق)، غنية
•  بالفلافانول. وإلى جانب تأثيرها المباشر على الذاكرة، فإنها تقدم أيضًا فوائد صحية أخرى عديدة، بما
•  في ذلك تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل الالتهابات، ومضادات الأكسدة القوية التي
•  تحمي الخلايا من التلف.

 

 نصائح للاستفادة القصوى

 

للاستفادة من هذه الفوائد، يُنصح باختيار الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية والتي تحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 70%. من المهم أيضًا استهلاكها باعتدال، حيث إنها لا تزال تحتوي على سعرات حرارية وسكر. يمكن دمجها في نظام غذائي متوازن كوجبة خفيفة صحية أو إضافة إلى وجبات الإفطار أو الحلويات.

 

1. تخيل أنك على وشك الدخول في اجتماع مهم أو البدء بمهمة تتطلب تركيزًا عاليًا واستدعاءً للمعلومات.
2.  قد يكون تناول قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة قبل ذلك بساعة بمثابة دفعة إدراكية غير متوقعة.
3.  هذه ليست دعوة للاعتماد الكلي على الشوكولاتة لحل مشاكل الذاكرة، ولكنها بالتأكيد تضيف بعدًا
4.  جديدًا ومثيرًا للاهتمام لهذه الحلوى التقليدية.

 

 الخلاصة

 

تُقدم الدراسة اليابانية نظرة ثاقبة ومثيرة للاهتمام حول الآليات التي تمكن الشوكولاتة الداكنة من تحسين الذاكرة والوظائف الإدراكية على الفور. من خلال المذاق القابض للفلافانول الذي يحفز الجهاز العصبي المركزي ويطلق استجابات تشبه التمارين البدنية، تُعد الشوكولاتة الداكنة أداة قوية ومتاحة بسهولة لتعزيز صحة الدماغ.

 ومع استمرار الأبحاث، قد نكتشف المزيد من الأسرار الكامنة وراء هذه الحلوى المعجزة، مما يعزز مكانتها كجزء لا يتجزأ من نمط حياة صحي ومدرك. فلنستمتع بقطعة من الشوكولاتة الداكنة، ليس فقط لمذاقها الرائع، بل أيضًا لفوائدها العقلية المحتملة.