جواز المخرجة ايناس الدغيدى من الاعلامية هالة سرحان

 

رحلة في عالم القهوة: بين فاتح وغامق، أيهما أصح؟

تُعَدُّ القهوة من المشروبات المفضلة في جميع أنحاء العالم، وتُشكل جزءًا هامًا من ثقافة العديد من المجتمعات. من بين أنواع القهوة العديدة، يتواجد نوعان رئيسيان: القهوة الفاتحة والقهوة الغامقة، ولكلٍّ منهما نكهة وخصائص فريدة، فهل هناك فرق في مستوى صحتهما؟

رحلة في عالم القهوة: بين فاتح وغامق، أيهما أصح؟

 

رحلة تحميص البن: من الحبة إلى الفنجان

قبل التعمق في عالم القهوة الفاتحة والغامقة، دعونا نُلقي نظرة على رحلة تحميص البن، تلك العملية التي تُقرر نكهة وخواص القهوة النهائية

 

.

تُبدأ رحلة تحميص البن من حبوب البن الخضراء، تلك الحبوب التي تتميز بلونها الأخضر ومرارتها الشديدة. تُوضع هذه الحبوب في أفران خاصة، وتُحمّص عند درجات حرارة محددة لفترة معينة، وخلال هذه العملية، تخضع حبوب البن لتغيرات كيميائية حيوية تجعلها تُصبح بنًا قابلًا للاستهلاك

 

.

تُحدد درجة التحميص - وهي مدة وشدة الحرارة التي تُطبّق على حبوب البن - اللون النهائي للقهوة ونكهتها.

القهوة الفاتحة: مذاق فواكهي وألوان فاتحة

تُحمّص القهوة الفاتحة عند درجة حرارة أقل من القهوة الغامقة، مما يُحافظ على مذاقها الفواكهي الحامض، وتتميز بلونها الذهبي أو البني الفاتح

 

.

خصائص القهوة الفاتحة:

النكهة: تتميز القهوة الفاتحة بمذاق حامض وأكثر فواكهية، مع وجود نوتات من الزهور أو الفاكهة الحمضية.

الكافيين: تحتوي القهوة الفاتحة على مستوى أعلى من الكافيين مقارنة بالقهوة الغامقة، وذلك بسبب قلة التحلل للـ الكافيين خلال عملية التحميص.

المواد الغذائية: تُحتفظ القهوة الفاتحة بمستويات أعلى من المضادات الأكسدة مقارنة بالقهوة الغامقة، وذلك لأن درجة الحرارة الأقل تُؤثّر على تخرب هذه المواد.

القهوة الغامقة: مذاق مُر وألوان داكنة

تُحمّص القهوة الغامقة عند درجة حرارة أعلى من القهوة الفاتحة، مما يُؤدي إلى تحول لونها إلى الأسود أو البني الغامق، ويتميز مذاقها بمُرورة أقوى من القهوة الفاتحة

 

.

خصائص القهوة الغامقة:

النكهة: تتميز القهوة الغامقة بمذاق مُرّ وطعم أكثر تركيزًا مقارنة بالقهوة الفاتحة، مع وجود نوتات من الشوكولاتة أو الكراميل.

الكافيين: تُقلّل درجة التحميص العالية من مستوى الـ الكافيين في القهوة الغامقة، لأن التحميص يُؤدي إلى تكسير جزء من الـ الكافيين.

المواد الغذائية: تُقلل درجة الحرارة العالية من مستويات بعض المواد الغذائية في القهوة الغامقة، مثل المضادات الأكسدة، مما يُؤثّر على قيمة القهوة الغامقة من الناحية الصحية

 

 

 

.

القهوة والمرض: ما الحقيقة؟

تُثير القهوة جدلاً حول تأثيرها على الصحة، فبعض الدراسات تُشير إلى أن القهوة تُساعد على تحسين الوظائف الإدراكية والتقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، بينما تُشير دراسات أخرى إلى أن القهوة تُزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب والتوتر الضغط العالي

 

.

القهوة الفاتحة والغامقة: أيهما أصح؟

فيما يتعلق بالصحة، فمن الصعب إعطاء إجابة قاطعة عن أيهما أفضل، القهوة الداكنة أو القهوة الفاكهية، فكل نوع من أنواع القهوة تُقدم مجموعة من الفوائد والأضرار المختلفة

 

.

القهوة الفاتحة:

الفوائد:

تُحتفظ بالعديد من المواد الغذائية المفيدة، مثل المضادات الأكسدة، والتي تُساعد على حماية الجسم من الأمراض.

تُساعد القهوة الفاكهية على زيادة التركيز واليقظة بسبب مستوى الكافيين الأعلى.

الأضرار:

يُمكن أن تُسبب القهوة الفاكهية بسبب مذاقها الحامضي عدم الراحة في المعدة لأشخاص يعانون من الحساسية من الكافيين أو القهوة الحامضية

 

.

القهوة الغامقة:

الفوائد:

تُساعد على التقليل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

تُساعد على حماية الجسم من بعض أنواع السرطان.

الأضرار:

تُقلل القهوة الغامقة من مستوى المواد الغذائية المفيدة، مثل المضادات الأكسدة.

تُمكن أن تُؤثّر القهوة الغامقة على الجهاز الهضمي لأشخاص يعانون من مشاكل هضمية، بسبب مُرورتها الشدة ووجود بعض المواد التي تُحفّز الـ acid في المعدة.

نصائح لختيار أفضل قهوة لك:

النكهة:

اختار القهوة التي تُناسب نكهة ذوقك الشخصي، فإذا كنت تُفضل القهوة الحامضية، فاختر القهوة الفاكهية، وإذا كنت تُفضل القهوة المُرّة فاختر القهوة الغامقة.

الصحة:

إذا كنت تُعاني من مشاكل هضمية، فمن الأفضل تجنب القهوة الغامقة والتوجه إلى القهوة الفاكهية التي تُساعد على تحسين عملية الهضم.

إذا كنت تُعاني من أرق أو قلق، فمن الأفضل الحد من تناول القهوة الفاكهية والتوجه إلى القهوة الغامقة التي تُحتوي على مستوى أقل من الكافيين.

النوعية:

اختر القهوة الطازجة التي تُحمّص في وقت قريب من وقت الشراء.

الكمية:

تجنب تناول القهوة بكميات كبيرة لأن ذلك يُمكن أن يُؤثّر على الصحة

 

.

ختامًا:

يُمكننا القول إنّ كلّ من القهوة الفاتحة والقهوة الغامقة تُقدم مجموعةً من الفوائد والعيوب، ولذلك فمن المُهم اختيار النوع المناسب لذوقك وحالتك الصحية. وتُذكّر هذه الرحلة في عالم القهوة بأنّ الاستمتاع بمشروبك المُفضل يجب أن يُرافقه الوعي والحرص على صحة جسمك.