جواز المخرجة ايناس الدغيدى من الاعلامية هالة سرحان

 

## عشرة وصفات مميزة لطبخ السبانخ: من الفطائر إلى الحساء

 

السبانخ، تلك الخضرة الورقية الغنية بالفيتامينات والمعادن، تُعتبر من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ العالمية، وخاصةً في المطبخ العربي.  تتميز بمرونتها وقدرتها على التجانس مع مختلف النكهات والتوابل.

## عشرة وصفات مميزة لطبخ السبانخ: من الفطائر إلى الحساء

مما يجعلها مكونًا مثاليًا لمجموعة واسعة من الأطباق.  في هذا المقال، سنستعرض عشرة وصفات مميزة وشهية للسبانخ، تتراوح بين الأطباق الرئيسية والحلويات، مع تفاصيل دقيقة وشرح خطوات التحضير بشكل احترافي.

 

**1. فطائر السبانخ: متعة المذاق في كلّ قضمة:**

 

تُعدّ فطائر السبانخ من الأطباق الشعبية المحبوبة، تجمع بين متعة العجين الهشّ وحشوة السبانخ الغنية بالنكهة.  لتحضيرها، نحتاج إلى عجين بسيط من الدقيق، والحليب المجفف، والخميرة، والبيض، والسكر، والزيت، والماء.  أما الحشوة فتتكون من السبانخ المفروم، والبصل المفروم، وزيت الزيتون، والليمون، والسماق، والفلفل الأسود، والملح، ورشّة من الشطة (اختياري).

•   بعد عجن العجين وتركه يختمر
•  نفرد العجين ونضع الحشوة في المنتصف
•  ثمّ نطويها ونشكلها على هيئة مثلثات
• ونخبزها في فرن ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
•   تُقدم هذه الفطائر ساخنة، وتُعتبر وجبة خفيفة مثالية أو طبقًا جانبيًا لذيذًا.

 

**2.  سبانخ باللحم والحمص:  مزيجٌ ناجحٌ من النكهات:**

 

يُمثّل هذا الطبق مزيجًا ناجحًا من النكهات الغنية، حيث يجمع بين السبانخ الطازجة، واللحم البقري، والحمص.  نبدأ بسلق اللحم البقري مع البصل والهيل.

1.  ثمّ نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي.
2.   بعد ذلك، نضيف السبانخ المفروم
3.  ونعيد اللحم إلى القدر.  نضيف الكزبرة والثوم المفرومين 
4. ونستمر في الطهي لبضع دقائق. 
5. يُقدم هذا الطبق ساخنًا، وهو غني بالبروتين والألياف، ويُعتبر وجبة دسمة ومغذية.

 

**3. قالب السبانخ بالفرن:  طبقٌ أنيقٌ وشهيّ:**

 

يُعتبر قالب السبانخ بالفرن من الأطباق الأنيقة والشهية التي تُناسب المناسبات الخاصة.  يتكون من طبقة أساسية من السبانخ مع البصل والفلفل الحلو والحار والمشروم، ويُغطّى بخليط من البيض، والكريمة، وجبن الفيتا أو الشيدر، والماسترد.  يُخبز القالب في فرن ساخن حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح متماسكًا.  يُقدم هذا الطبق دافئًا، وهو غني بالنكهات والمتعة.

 

**4. أرز بالطماطم والسبانخ:  طبقٌ بسيطٌ وصحّيّ:**

 

يُعدّ أرز بالطماطموالسبانخ من الأطباق البسيطة والصحية، والتي تُناسب جميع الأذواق.  نبدأ بتحمير البصل، ثمّ نضيف الشبت والسبانخونقلبها جيدًا.

•   بعد ذلك، نضيف معجون الطماطم المخفف بالماء، والأرز، والملح، والفلفل.
•   نترك الخليط يغلي، ثمّ نُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز. 
• يُقدم هذا الطبق ساخنًا، وهو وجبة متكاملة ومغذية.

 

**5.  سبانخ مع الفراولة واللوز:  مزيجٌ غير متوقعٌ وشهيّ:**

 

قد يبدو هذا المزيج غير متوقع، لكنّه في الواقع لذيذ بشكلٍ مدهش.  يُجمع هذا الطبق بين السبانخ الطازجة، والفراولة المقطعة، واللوز المحمّص.  نُحضّر صلصة مميزة من حبوب البابايا، والبصل، والخل، والسكر، والملح، والخردل، والزيت، وبشر الشوكولاتة البيضاء.  نُخلط المكونات معًا ونُقدّمها.  يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الخفيفة والمنعشة، وهو مثالي كسلطة أو طبق جانبي.

 

**6. صينية البطاطا بالسبانخ:  وجبةٌ دسمةٌ ومُرضية:**

 

تُعدّ صينية البطاطا بالسبانخ من الأطباق الدسمة والمُرضية، وهي مثالية كوجبة رئيسية.  نبدأ بهرس البطاطس المسلوقة مع الحليب والزبدة والملح والفلفل.

•   نُحضّر خليط السبانخ مع الثوم والبصل والكريمة
•  وجبن البارميزان والموزاريلا والكزبرة.  
• نُشكّل البطاطس على هيئة كرات
• ونضع خليط السبانخ فوقها، ونرشّ الجبن المبروش. 
• نُخبز الصينية في فرن ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

 

**7. سباخ بالزيت:  بساطةٌ مع نكهةٍ رائعة:**

 

يُعتبر هذا الطبق من الأطباق البسيطة، لكنّه يتميز بنكهة رائعة.  نبدأ بسلق السبانخ (أو استخدامه طازجًا)، ثمّ نقوم بتحمير البصل والثوم في زيت الزيتون.

1.  ونضيف السبانخ، والكزبرة، وعصير الليمون أو دبس الرمان
2.  والبصل الأخضر.  نُتبّل بالملح والفلفل
3.  ونُزيّن بالبصل المحمّر، وبذور الرمان، والصنوبر المحمّص. 
4. يُقدم هذا الطبق باردًا، وهو مثالي كطبق جانبي أو مقبلات.

 

**8. سباخ مخبوزة مع الجبنة:  طبقٌ غنيٌّ بالجبن:**

 

يُمثّل هذا الطبق وجبة دسمة غنية بالجبن.  يُخلط السبانخ المفروم مع البيض، وجبن الشيدر، والريكوتا، والثوم، والزبدة، والطحين، والملح، والفلفل.  يُخبز الخليط في فرن ساخن حتى ينضج ويُصبح متماسكًا.  يُقدم هذا الطبق دافئًا، وهو مثالي كوجبة رئيسية.

 

**9. سلطة السبانخ ورقاقات لحم السلمون:  سلطةٌ خفيفةٌ وصحية:**

 

تُعتبر هذه السلطة خفيفة وصحية، وتُناسب محبي المأكولات البحرية.  تتكون من السبانخ الطازجة، وقطع السلمون المشوي، والبندورة الكرزية، وجبن الماعز، والبيكان، وخل البلسمي، وزيت الزيتون، وإكليل الجبل.

1.   يُخلط كلّ شيء معًا ويُقدّم. 
2. تُعتبر هذه السلطة خيارًا ممتازًا كوجبة خفيفة
3.  أو عشاء خفيف.

 

**10. شوربة السبانخ مع لسان العصفور:  شوربةٌ دافئةٌ ومُريحة:**

 

تُعدّ شوربة السبانخ مع لسان العصفور من الشوربات الدافئة والمريحة، والتي تُناسب الأيام الباردة.  نبدأ بتحمير البصل والثوم، ثمّ نضيف السبانخ المجمد، ولسان العصفور، والمرق، والملح، والفلفل.  نترك الخليط يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون.  يُقدم هذا الطبق دافئًا، وهو غني بالفيتامينات والمعادن.

 الختام

هذه العشرة وصفات تُبرز تنوع استخدامات السبانخ في المطبخ، وتُظهر قدرتها على التكيّف مع مختلف الأذواق والأنماط الطهيّة.  نتمنى أن تجرّبوا هذه الوصفات، وأن تستمتعوا بمذاقها الرائع.  لا تترددوا في إضافة لمستكم الشخصية على هذه الوصفات، وتجربة نكهات جديدة!