جواز المخرجة ايناس الدغيدى من الاعلامية هالة سرحان

 

## أجنحة الدجاج المقرمشة: رحلة شهية من المقلاة إلى الطاولة

 

تُعد أجنحة الدجاج المقرمشة من أشهر الوجبات السريعة التي تُقدم في جميع أنحاء العالم، ولا سيما في الدول الغربية، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وسرعة نضجها، وطعمها اللذيذ والمقرمش، الذي يُلذّ الذوق ويُثير شهية الجميع. تُقدم هذه الأكلة الشهية بجانب العديد من المقبلات اللذيذة، مثل الصلصة الحمراء، وسلطة السيزر، وسلطة البقدونس، والبطاطا المقلية المقرمشة، والكاتشاب، والمايونيز، وغيرها الكثير.

 أجنحة الدجاج المقرمشة

 

ولكن على الرغم من شعبية أجنحة الدجاج المقرمشة،  لا تخلو من مخاطر صحية، حيثُ تُعدّ من الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية، مما يُؤثر على صحة الإنسان بشكلٍ سلبي،  ويزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

**رحلة تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة: من الوصفة إلى الطاولة**

 

سنُقدم في هذا المقال رحلة تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة من خلال وصفة احترافية تُركز على تفاصيل كل خطوة، مع مراعاة النصائح الصحية،  والتقنيات المتبعة للحصول على  نتائج مثالية.

 

**مكونات أجنحة الدجاج المقرمشة:**

•  
• * كيلو ونصف من أجنحة الدجاج
• * ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
• * ملعقة كبيرة من الكمون
• * ملعقة كبيرة من الملح
• * ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• * بيضتان
• * كوب من فتات الخبز
• * كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي
• * (اختياري): ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

 

**خطوات تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة:**

 

1. **سلق أجنحة الدجاج:** في وعاء عميق، يُغلى الماء على نار متوسطة، ثم تُضاف أجنحة الدجاج. تُضاف أيضًا الفلفل الأبيض، والكمون، والملح، والثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض (اختياري). يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة،  أو حتى تنضج أجنحة الدجاج تمامًا.

2. **تصفية وتبريد أجنحة الدجاج:** تُرفع أجنحة الدجاج من الماء المغلي،  وتُصفّى من الماء بشكلٍ جيد باستخدام مصفاة. تُترك لتبرد قليلاً.

3. **تحضير عجينة البقسماط:** في وعاء منفصل، تُخلط فتات الخبز مع البهارات المفضّلة لديك، مثل الفلفل الأسود، والبابريكا، والأوريجانو، والثوم البودرة، وغيرها.

4. **تغطية أجنحة الدجاج بالعجينة:** تُخفق البيضتان في وعاءٍ آخر بشكلٍ جيد. تُغمس كل قطعة من أجنحة الدجاج في البيض،  ثم تُغطّى بالكامل بعجينة البقسماط.

5. **قلي أجنحة الدجاج:** تُسخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو وعاء  قلي عميق على نار متوسطة إلى عالية.  يُنصح بعدم حشو المقلاة بأجنحة الدجاج،   بل  يُفضل قليها في دفعات متعددة  لضمان  تحميرها  بشكلٍ  كامل. تُقلى أجنحة الدجاج  في الزيت  الساخن  لمدة  5-7  دقائق،  أو  حتى  تتحول  لونه إلى  ذهبي  غامق  ومقرمش.

6. **تصفية أجنحة الدجاج من الزيت:** تُرفع أجنحة الدجاج  من  الزيت  الساخن  و تُوضع  على  ورق  ماص  للتخلص  من  الزيت  الزائد.

7. **تقديم أجنحة الدجاج:** تُقدم أجنحة الدجاج  الساخنة   مع   الصلصات    المفضلة    لديك،   مثل   الصلصة   الحمراء،   والمايونيز،   وكاتشاب،   وغيرها.

 

**نصائح مهمة لضمان نجاح  وصفة أجنحة الدجاج المقرمشة:**

1.  
2. * يُنصح باستخدام أجنحة دجاج طازجة  لضمان   مذاق   أفضل   ورائحة   أفضل.
3. *  تُضاف  البهارات   إلى   عجينة    البقسماط   حسب   الذوق،    مع   مراعاة    توازن    النكهات.
4. *  يُراعى   تسخين   الزيت   نصف  درجة  الحرارة  قبل   وضع  أجنحة   الدجاج،   لضمان   قلي   أجنحة   الدجاج    بشكل   سريع   وتحقيق   الدرجة   المطلوبة   من   الهرش.
5. *  يُفضّل   قلي   أجنحة    الدجاج  في   دفعات   متعددة،   لتجنب   انخفاض   حرارة   الزيت   وعدم   تحمير    أجنحة    الدجاج   بشكل   كامل.

 

**أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة: نكهة  لاذعة  للمذاق الجريء**

 

تُعد أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة  من  الأطباق  الشهية  التي  تُلبي   شهوة   الذواقة   الجريئة   ومحبي   النكهات   اللاذعة   .

 

**مكونات أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة:**

1.  
2. * كيلوغرام من أجنحة الدجاج
3. * قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم بشكلٍ ناعم
4. * قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم
5. * حبتان من البصل المفروم
6. * أربعة فصوص من الثوم المهروس
7. * ملعقتان من السكر
8. * نصف ملعقة من الزعتر الناشف
9. * أربع ملاعق من الصلصة الحمراء
10. * أربع ملاعق من الكاتشاب
11. * ثلاث ملاعق من الزيت النباتي
12. * ملح حسب الرغبة
13. * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 

**خطوات تحضير أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة:**

 

1. **تتبيل أجنحة الدجاج:** تُتبل أجنحة الدجاج   بالفلفل الأسود   و   الملح   و   الزعتر   الناشف.   تُترك   لتنقع   في   التتبيلة   لمدة   30   دقيقة   على   الأقل.

2. **تحمير أجنحة الدجاج:** يُسخّن   الزيت   النباتي   في   مقلاة   عميقة   على   نار   متوسطة.    تُضاف   أجنحة   الدجاج   إلى   المقلاة   و   تُقلب   باستمرار   حتى   تتحمّر   من   جميع   الجانبين.

3. **إضافة الخضار والتوابل:**   تُضاف    البصل   المفروم   و   الفلفل   الأحمر   و   الفلفل   الأخضر   و   الثوم   المهروس    إلى    أجنحة    الدجاج    و    تُقلب    كافة    المكونات    مع    بعضها    بشكل    جيد.

4. **تحضير الصلصة:**    تُسخّن    الكاتشاب    و    السكر    و    الصلصة    الحمراء    في    مقلاة    منفصلة.    تُقلب    المكونات    بشكل    مستمر    حتى    تتجانس    و    تُصبح    صلصة    كثيفة.

5. **تقديم أجنحة الدجاج:**    تُسكب    الصلصة    على    أجنحة    الدجاج    المقلية    و    تُقلب    كافة    المكونات    مع    بعضها    بشكل    جيد.    تُقدم    أجنحة    الدجاج    الحارة    و    المتبلة    ساخنة.

 

**نصائح لضمان نجاح وصفة أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة:**

 

*   يُنصح   باستخدام   الفلفل   الحار   حسب   الذوق   و   تحمّل   النكهة   الحارة.

*  يُراعى   تسخين    الصلصة    قبل    إضافتها    إلى    أجنحة    الدجاج    لتحقيق    تجانس    في    النكهة.

*  يمكن    تقديم    أجنحة    الدجاج    الحارة    و    المتبلة    مع    الأرز    المُزين    ب    البهارات    أو    البطاطا    المقلية    لإضفاء    مذاق    أكثر    شهية.

 

**نصائح صحية ل  أجنحة الدجاج المقرمشة  و  أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة:**

 

*  تُعد   أجنحة   الدجاج    المقرمشة    و   أجنحة   الدجاج    الحارة    و   المتبلة   من    الأطعمة    الغنية    بالدهون    و   السعرات   الحرارية.   لذلك   يُنصح   بتناولها   ب   كميات   محدودة   و   ب   انتظام.

*   يمكن    استبدال    الزيت    النباتي    بالزيت    المُذَكّى    أو    الزيت    المُخَلّص    من    الكولسترول    للحد    من    الدهون    و   السعرات   الحرارية.

*  يُمكن    استبدال    قلي    أجنحة    الدجاج    بالخبز    في    فرن    ساخن    على    درجة    حرارة    400    درجة    فهرنهايت    لمدة    20    إلى    25    دقيقة    للحصول    على    أجنحة    دجاج    مقرمشة    و    صحية    أكثر.

*  يُمكن    استبدال    الصلصة    الحمراء    و   الكاتشاب    ب   الصلصات    الصحية    المُعدّلة    و    المنخفضة    في    السعرات   الحرارية   و   الدهون.

 

**الخلاصة:**

 

تُعد   أجنحة   الدجاج    المقرمشة    و   أجنحة   الدجاج    الحارة    و   المتبلة    من    الأطباق    المُفضّلة    لدى    كثير    من    الناس،    وتُعطي    مذاق    لذيذ    و   شهية    مُمتعة.    ولكن    يجب    مراعاة    الجانب    الصحي    في    تناول    هذه    الأطعمة    و    اللجوء    إلى    بعض    البدائل    الصحية    و    المُتوازنة    لحماية   صحة   الجسم   و    الحفاظ    على   نظام    غذائي    صحي.