جواز المخرجة ايناس الدغيدى من الاعلامية هالة سرحان

 

**الفول السوداني: رحلة من الأنديز إلى النيل وحكاية تسمية عابرة للحدود**

 

يثير الفول السوداني، هذا الضيف المحبب على موائدنا ومكون رئيسي في العديد من الأطباق والحلويات، فضول الكثيرين حول أصوله وتاريخه، وخاصةً سر ارتباط اسمه بدولة السودان في الثقافة المصرية والعربية. خلافًا للاعتقاد الشائع، فإن جذور هذا النبات لا تمتد في تربة وادي النيل الأفريقي، بل تعود إلى قارة أخرى بعيدة، حاملةً معها قصة شيقة من الاكتشاف والانتشار والتسميات المحلية.

**الفول السوداني: رحلة من الأنديز إلى النيل وحكاية تسمية عابرة للحدود**

**الفول السوداني: رحلة من الأنديز إلى النيل وحكاية تسمية عابرة للحدود**

**الأصول الأمريكية الجنوبية مهد الفول السوداني**

 

تكشف الدراسات والأبحاث الأثرية والنباتية أن الموطن الأصلي للفول السوداني (Arachis hypogaea) هو أمريكا الجنوبية. وتشير الأدلة إلى أن أقدم اكتشافات للفول السوداني تعود إلى آلاف السنين في منطقة بيرو الحالية. لقد كان سكان الأنديز الأصليون، ولا سيما شعوب حضارة الإنكا والهنود الحمر، من أوائل من اكتشفوا القيمة الغذائية لهذا النبات وقاموا بزراعته واستهلاكه كجزء أساسي من نظامهم الغذائي. لقد أدركوا فوائده المتعددة، سواء كغذاء مباشر أو كمصدر للزيت.

 

• مع بزوغ عصر الاستكشافات الأوروبية في القرن الخامس عشر والسادس عشر، لعب البحارة
•  الإسبان والبرتغاليون دورًا محوريًا في نقل الفول السوداني من عالمه الجديد إلى مختلف أنحاء العالم.
•  فحملوه معهم في رحلاتهم البحرية الطويلة، ليس فقط كزاد للطريق، بل أيضًا كبذور لزراعات جديدة
•  في المستعمرات والأراضي التي وصلوا إليها، مساهمين بذلك في انتشاره الواسع عبر أفريقيا وآسيا
•  وأوروبا.

 

**لماذا "السوداني"؟ كشف لغز التسمية في مصر**

 

تطرح التسمية الشائعة "الفول السوداني" في مصر والعديد من الدول العربية تساؤلاً مشروعًا، خاصةً بعد معرفة أصوله الأمريكية. يكمن تفسير هذه التسمية في مسارات التجارة المبكرة. فدولة السودان، بحكم موقعها الجغرافي وقربها من مصر، كانت من أوائل الدول العربية التي عرفت الفول السوداني واستقبلته، وذلك غالبًا في القرن السادس عشر الميلادي. من المرجح أن التجار السودانيين أو القوافل التجارية العابرة للسودان هي التي أدخلته إلى مصر بكميات تجارية لأول مرة.

 

1. ونتيجة لذلك، ارتبط هذا النوع من الفول في الأذهان المصرية بمصدره الأولي أو القناة التي وصل
2.  عبرها، فأُطلق عليه "الفول السوداني" تمييزًا له عن أنواع الفول الأخرى المعروفة آنذاك. ومع مرور
3.  الوقت، وعلى الرغم من بدء زراعته محليًا في مناطق مصرية مثل شرق الدلتا وصعيد مصر، ظل
4.  الاسم متجذرًا في الوعي الشعبي والثقافة المحلية، ليشهد على تلك الحقبة الأولى من دخوله إلى البلاد.

 

**الزراعة والإنتاج في المنطقة العربية**

 

على الصعيد الزراعي، تحتل السودان مكانة مرموقة كأكبر منتج للفول السوداني في العالم العربي، مستفيدة من مساحاتها الزراعية الواسعة وظروفها المناخية الملائمة.

 وتأتي مصر في المرتبة الثانية عربيًا من حيث حجم الإنتاج، حيث تُزرع مساحات كبيرة منه لتلبية الطلب المحلي المتزايد، مع وجود إمكانات تصديرية واعدة.

 

**خصوصية فول الأقصر وأسوان فن التحميص التقليدي**

 

في مصر، تحظى بعض المناطق بسمعة خاصة في إنتاج وتقديم الفول السوداني بجودة مميزة، ومن أبرزها محافظتي الأقصر وأسوان في صعيد مصر. لا يقتصر الأمر على جودة المحصول نفسه، بل يمتد ليشمل طريقة التحميص التقليدية التي تمنحه نكهة وقوامًا فريدين.

 

• يتم تحميص الفول السوداني في هذه المناطق غالبًا باستخدام الرمل الساخن. هذه الطريقة تضمن
•  توزيعًا متساويًا للحرارة، مما يؤدي إلى نضج حبات الفول بشكل مثالي من الداخل والخارج. كما
•  تتميز هذه الطريقة بإضافة كمية قليلة جدًا من الملح، مما يبرز النكهة الطبيعية للفول دون أن يطغى
•  عليها.

 

يساهم المناخ الجاف السائد في صعيد مصر بدور هام أيضًا، فهو يساعد على الحفاظ على الفول السوداني متماسكًا وخاليًا من الرطوبة الزائدة، مما يمنعه من أن يصبح لينًا ويفقد قرمشته المميزة.

 هذه العوامل مجتمعة – طريقة التحميص الفريدة، قلة الملح، وتأثير المناخ الجاف – تجعل المستهلك يشعر بأن الفول السوداني القادم من الأقصر وأسوان يتمتع بدرجة عالية من الطزاجة والجودة، وهو ما يفسر شهرته وإقبال الكثيرين على شرائه من هناك، إلى جانب منتجات أخرى تشتهر بها المنطقة مثل الكركديه وأنواع العطارة المختلفة.

 

**خاتمة**

إن قصة الفول السوداني هي مثال رائع على كيف يمكن للمنتجات الزراعية أن تسافر عبر القارات والثقافات، حاملةً معها تاريخًا غنيًا وتأثيرات اقتصادية واجتماعية. فمن جبال الأنديز إلى أراضي النيل الخصبة، ومن تسمية تعكس مسارات التجارة القديمة إلى طرق تحضير تقليدية تحافظ على نكهته الأصيلة، يظل الفول السوداني عنصرًا غذائيًا وثقافيًا هامًا، يجمع بين لذة المذاق وعمق التاريخ.